QUENELLE DI POLENTA AL BURRO E RICOTTA

 

 

 

Buongiorno,    

la ricotta è un formaggio del tutto particolare, il suo nome deriva dal secondo riscaldamento che il siero subisce. Si prepara sia con il latte vaccino che ovino ed ha pasta bianca e profumata, molto nutriente e digeribile. Ho preparato una ricetta per utilizzare la farina di mais in modo più appetitoso, preparando delle quenelle con ricotta raspadura (formaggio tipico lodigiano) e burro fuso.

 

 

 

INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE TEMPO: 50 MINUTI

 

150    gr    di burro

150    gr    di ricotta

100    gr    di raspadura

250    gr    di farina di mais

1        litro di acqua 

100    gr    di raspadura

sale grosso pepe

PREPARAZIONE:

1. Preparare una polenta soda ma nello stesso tempo malleabile. ( Potete utilizzare una polenta precotta oppure tradizionale). Con un cucchiaio, bagnato in acqua fredda formate delle quenelle e disponetele nelle terrine o in una pirofila che possa andare in forno.
2. Condite le quenelle con del burro fuso la ricotta e la raspadura. Passate in forno per 5 minuti a 200°. Servite subito mentre la polenta è ancora fumante dopo aver cosparso gli gnocchi con del pepe macinato.
   

 

 

Arrivederci alla prossima ricetta       ALIDA