Buongiorno, questi biscotti sono buonissimi e semplici da preparare. L' occhio di bue è un biscotto tipico della cucina italiana è composto da due strati di pasta frolla rotondi tra quali viene inserita la marmellata, potete utilizzare la marmellata che piu' vi piace.
L' espressione "occhio di bue", sia per le uova cucinate con questa tecnica che per i biscotti, sta a riprendere la fisionomia del grande occhio del bue appunto.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE TEMPO: UN' ORA
Per la pasta frolla:
250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
scorza del limone un pizzico di sale
Per farcire:
Un vasetto di marmellata alle more.
PROCEDIMENTO:
- In una ciotola mettete la farina aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sabbioso.
- Sfregare tra i palmi gli ingredienti ottenendo briciole via via piu' sottili da far cadere a pioggia sul piano di lavoro.
- Versare sulle briciole lo zucchero, la scorza del limone, miscelare gli ingredienti.
- Fare la fontana con il briciolame e porvi al centro i tuorli.
- Amalgamare il tutto lavorando prima con la punta delle dita, poi sbriciolando con velocità. Lo scopo è sempre quello di maneggiare la pasta il meno possibile.
- Raccogliere e compattare ripetutamente il panetto, senza scaldare troppo l' impasto. La frolla deve risultare liscia e uniforme.
- Avvolgerla nella pellicola e porla in frigorifero per 40 minuti, fino a quando il burro non si solidifichi.
- Una volta tolta la pasta frolla dal frigorifero stendetela a 3 mm di spessore, formate dei dischi (∅ cm 6-8) e altrettanti anelli uguali con foro centrale.
- Infornate a 180° per 15 minuti, sfornate e fate raffreddare. Poi sopra il disco spalmate un cucchiaino di marmellata, ponete sopra l' anello di pasta frolla. Spolverizzare con zucchero a velo.
Arrivederci alla prossima ricetta ALIDA
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