BISCOTTI DAL MONDO: ANDIAMO IN SVIZZERA

 

I milanesini (in tedesco Mailȁnderli, in francese milanais) sono dei dolcetti tipici diffusi soprattutto in Svizzera e nel sud della Germania.

Buongiorno,       oggi con l' occaasione della rubrica "BISCOTTI DAL MONDO", voglio festeggiare la fine del mio percorso di studio. Ho superato con buoni risultati l' esame di qualifica ASO. Un corso che doveva durare sei mesi, ma poi causa pandemia è durato un anno. Tra l'altro per me abbastanza impegnativo,  perchè  tra studio, tirocinio, famiglia, ristrutturazione del bagno, è stato un periodo faticoso ma c'è l' abbiamo fatta!!

Tornando ai nostri biscotti, è una ricetta che ho trovato su wikipedia. Non si conosce l' origine del nome, che farebbe pensare che il dolce sia originario di Milano. E' probabile che a Milano esistesse un dolce simile in pasta sfoglia e proprio pe rquesto motivo anche a questi biscotti è stato dato il nome di "milanesini"

Una ricetta dei milanesini si trova già in un libro di cucina pubblicato nel 1780. In un libro di cucina bernese del 1840, il dolcetto viene chiamato gateaux de Milan.

Effettivamente, mi ricordo che quando ho soggiornato per lavoro in Svizzera, questa storia prò ve la racconto un' altra volta, oltre ad apprezzare il cioccolato, apprezzavo molto questi biscottini con un deciso aroma di limone, cannella o nocciola. 

INGREDIENTI:

250      gr    di farina

125      gr    di burro

125      gr    di zucchero

un uovo intero

un tuorlo

una scorza di limone 

un pizzico di sale

una punta di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:

1. Tutti gli ingredienti al momento della preparazione devono essere a temperatura ambiente. Nella ciotola dell' impastatrice mescolate il burro con lo zucchero, la scorza del limone e il sale.
2. Sbattete bene ottenete un buon impasto, poi aggiungete l' uovo intero e il tuorlo (tenete da parte l' albume) e sbattete bene. aggiungete la farina con il lievito poco alla volta e lavorate fino a formare una palla. Coprite con la pellicola e fate riposare l' impasto per un' ora in frigorifero. 
3. Una volta tolto l' impasto dal frigorifero, spianate l' impasto con un mattarello su una superficie leggermente infarinata dello spessore di 1 cm. Ritagliate la pasta con gli stampini che preferite e appoggiate i biscotti sulla placca da forno, rivestita di carta forno. Spennellate la superficcie dei biscotti con l' albume che avtete tenuto da parte e distribuitevi sopra deigli zucchrini colorati, oppure dei granelli di zucchero. Infornate a 180° per 20 minuti.

Vi svelo le proposte delle altre bravissime impastatrici di biscotti:

Imma ha preparato BISCOTTI DELLA SPOSA MESSICANI

Lucia ha preparato SABLE'S SOMALIS

Miria ha preparato ORASNICE BISCOTTI BOSNIACI

Simona ha preparato BISCOTTI EGIZIANI KAHK

Sisty ha preparato BISCOTTI PERSIANI

Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA