Buongiorno, ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista "La cucina italiana", una torta con more pinoli e crema pasticcera.
Niente di più adatto per l' appuntamento dello #sweetfriday ed inoltre una torta per festeggiare ferragosto. Io lo passerò a casa perchè noi partiamo per la montagna alla fine del mese. Voi cosa fate di bello?
INGREDIENTI PER 8 PERSONE TEMPO: 1 ORA E 20 MINUTI
Per la pasta brisèe
300 gr di farina "00"
75 gr di burro
30 gr di zucchero
40 gr di pinoli
140 gr di latte
sale
Per il ripieno:
20 gr di farina
250 gr di latte
75 gr di zucchero
180 gr di more
6/8 savoiardi
3 tuorli
PROCEDIMENTO:
- Mescolate 300 gr di farina con un pizzico di sale e con i pinoli frullati finemente con lo zucchero; intridete la farina con il burro morbido, poi amalgamate velocemente con 140 gr di latte, avvolgete la palla nella pellicola e ponetela in frigorifero a riposare per un' ora.
- Mescolate con una frusta due tuorli con lo zucchero, incorporatevi poi la farina e stemperate con 250 g di latte portato a bollore. Cuocete la crema per qualche minuto, poi fatela raffreddare in un bagnomaria ghiacciato, mescolandola di continuo.
- Stendete il 60% dell' impasto in un disco spesso 2 mm. Poi foderate una tortiera con un diametro di 22/24 cm. Rifilate la pasta lasciandone un' eccedenza di 1 cm oltre il bordo.
- Coprite il fondo con 6 savoiardi interi e riempite i vuoti con altri savoiardi a pezzetti se necessario. Versate la crema raffreddata sui savoiardi, distribuitevi sopra le more, qualche pinolo e chiudete la torta con il resto della pasta stesa anch' essa in un disco di 2 mm di spessore. Sigillate la pasta lungo la circonferenza con una chiusura a intreccio, spennellate la superficie con in tuorlo battuto con un goccio di latte e praticatevi delle incisioni ondulate.
- Infornate la torta nel forno già caldo a 170° per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Arrivederci alla prossima ricetta ALIDA
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