PATATE "VESTITE" RIPIENE DI PORCINI

Buongiorno, oggi vi propongo delle patate "vestite", un contorno ricco e gustoso farcite con i funghi e avvolte nello speck. Una versione "elegante" rispetto alle classiche patate al forno.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE  TEMPO:  2 ORE

300    gr     di porcini surgelati
20              fettine di speck
6                patate di media grandezza
parmigiano reggiano grattugiato
cipolla, aglio, sale e pepe
olio evo, aceto


PROCEDIMENTO:

1. Pelate le patate e tagliatele a metà nel senso della larghezza e cuocetele per 10' in acqua bollente salata con qualche  cucchiaiata di aceto.  
2. Scolatele e una volta tiepide, scavatele creando una piccola nicchia. Saltate i funghi scongelati in una padella con dell' olio uno spicchio di aglio, un pò di cipolla affettata e una foglia di alloro, infine tritateli finemente e insaporiteli con 3 cucchiai di parmigiano e un pò di salvia tritata, sale e pepe.
3. Farcite le patate con il composto ottenuto, ricomponetele riaccostando l' altra metà e avvolgete ciascuna di esse in 3 o 4 fettine di speck, frapponendo una foglia di salvia. Avvolgete ogni patata in un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, disponetele su una placca da forno, infornatele a 180° per un' ora circa e servite.

Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA