TORTA SUPER SOFFICE PERE E NOCI

Buongiorno,      eccoci all' appuntamento con il dolce del venerdi, oggi ho preparato una torta soffice con noci e pere. Io insieme alla farina "00" ho utilizzato la farina di mais, ma viene molto buona anche utilizzando farina integrale o di castagne per esempio. Inoltre ho utilizzato la fecola di patate. La fecola è una sostanza amidacea ricavata dalle patate o da altri tuberi e si presenta come una farina impalpabile è molto utilizzata in pasticceria per rendere gli impasti molto soffici e delicati. Si utilizza anche per addensare salse e creme: in questo caso si diluisce con poca acqua fredda, si unisce alla fine della preparazione e si scalda per poche minuti fino a raggiungere appena il bollore. Ecco vi lascio la ricetta e buon venerdi a tutti


INGREDIENTI PER 8 PERSONE   TEMPO 1 ORA

200    gr      di burro leggermente salato
180    gr      di noci sgusciate
100    gr      di zucchero a velo
100    gr      di zucchero grezzo
80      gr      di farina
80      gr      di fecola
80      gr      di farina di mais fioretto
1/2              cucchiaino di lievito
3                 uova
3                 tuorli
1                 pera
burro e farina per lo stampo

PREPARAZIONE:

1. Montate il burro morbido con gli zuccheri e un pizzico di sale, ottenendo una spuma gonfia.
2. Passate al mixer 30 gr di noci e una puntina di zucchero, quindi aggiungeteli alla spuma di burro continuando a montarla
3. Incorporatevi poi le uova e i tuorli uno alla volta e infine le farine la fecola, il lievito già miscelate.
4. Trasferite il composto in uno stampo quadrato (lato 23 cm) imburrato e infarinato, livellatelo e distribuite sulla superficie le noci rimanenti spezzettate e la pera, sbucciata e tagliata a pezzetti.
5. Infornate la torta a 180° per 45', sfornatela e dopo 15 minuti toglietela dallo stampo e disponetela su una gratella. Una volta raffreddata potete servirla, magari accompagnata con del miele di acacia.

Arrivederci alla prossima ricetta        ALIDA