LA MIA FOCACCIA PROSCIUTTO E FORMAGGIO

Buongiorno,                                                        mi ricordo che quando andavo a scuola e prendevo il treno, vicino alla stazione c' era una focacceria dove facevano delle focacce buonissime. Noi ragazzi ci fermavamo sempre, quando uscivamo da scuola, prima di prendere il treno per il ritorno e io ricordo che mangiavo o la focaccia ricotta e spinaci o formaggio e prosciutto. Cosi ho voluto provare a replicare quella con il prosciutto cotto e la fontina.
Vi lascio alla ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE  TEMPO: 1 ORA E 30 MIN. PIU' LA LIEVITAZIONE
Per l' impasto:
450     gr  di farina "00"
270     ml  di acqua a temperatura ambiente
9         gr  di lievito di birra fresco
2         cucchiai di olio evo
2 1/2   cucchiaini di sale
2 1/2   cucchiaini di zucchero

Per il ripieno:
100     gr  di prosciutto cotto
200     gr  di fontina

PREPARAZIONE:

• Tagliate il formaggio a dadini, mettetelo in una terrina copritelo con del latte e fatelo ammorbidire per 30 minuti.
• Disponete in una ciotola la farina a fontana aggiungete l' olio il sale e lo zucchero incorporate l' acqua e iniziate a lavorare l' impasto, aggiungete anche il lievito sciolto in un pò di acqua. Impastate quindi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
• Formate una palla e ponete l' impasto in una ciotola capiente coprite con della pellicola e fate lievitare in forno spento per almeno due ore.
• Una volta trascorso il tempo della lievitazione dividete in due l' impasto. Ungete il fondo di una teglia di 24 cm con l' olio. Stendete il primo disco della focaccia, aiutandovi con un mattarello e adagiatelo sul fondo della teglia facendo un pò debordare l' impasto.
• Sopra al vostro impasto disponete le fette di prosciutto e sopra al prosciutto disponete il formaggio tolto dal latte.
• Coprite con il secondo disco di pasta e ripiegate l' eccedenza dei bordi in un cordoncino. Spennellate con l' olio extra vergine d' oliva e cospargete la superficie con un pò di sale.
• Infornate la focaccia in forno ben caldo a 220° per 30 minuti. I primi 15 minuti la ponete nella parte bassa del forno, poi per i restanti 15 minuti, fatela cuocere a metà del vostro forno.

Arrivederci alla prossima ricetta                            ALIDA