ROTOLO DI PANCARRE' E PROSCIUTTO

Questo è un rotolo preparato con il pane per i tramezzini, adatto come antipasto per una cena estiva, oppure per una cena leggera.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE  TEMPO: CIRCA 30' PIU' IL RAFFREDDAMENTO

350    gr  di pancarrè in fette lunghe senza crosta
300    gr  di scamorza affumicata
200    gr  di prosciutto crudo
50      gr  di peperone rosso arrostito
una carotine, un cespo di lattuga, limone, aceto
olio evo, sale e pepe

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PREPARAZIONE:

1. Su un lungo rettangolo di pellicola, disponete le fette di pane leggermente sovrapposte per formare un rettangolo di cm. 33x34. Pennellatelo con acqua e aceto, ripassatelo con il mattarello per compattarlo.
2. Stendete sul pane il prosciutto e la scamorza, tutto a fettine, il peperone a listarelle, la carota a filetti, alcune foglie tenere di lattughino, arrotolate e stringete il rotolo nella pellicola. Avvolgetelo poi in un foglio di alluminio e passatelo in frigorifero per 3 ore. Meglio se preparato il giorno prima.Tagliate il rotolo a fette spesse da servire su un letto di lattuga.

Arrivederci alla prossima ricetta    ALIDA