Buon pomeriggio a tutti, Se avete degli ospiti a cena nel fine settimana vi lascio un'idea per un aperitivo stuzzicante e profumato!!
INGREDIENTI PER 8 PEZZI TEMPO: 1 ORA E 30 MINUTI
Per la brisèe:
150 gr di farina "00"
50 gr di farina di grano saraceno
100 gr di burro
60 gr di acqua fredda
un cucchiaino di sale
Per il ripieno:
1 porro grosso
1 zucchina
1 spicchio d' aglio
100 gr di scamorza
2 cucchiai di grana grattuggiato
2 uova
alloro, olio evo, sale e pepe e pangrattato q.b.
PROCEDIMENTO:
- Per la brisèe, inserite tutti gli ingredienti nel mixer azionate il mixer ad impulsi, quando il composto sarà amalgamato trasferitelo su un piano da lavoro leggermente infarinato; lavorate brevemente fino a formare una palla. Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigor per 30'.
- Nel frattempo, dopo aver lavato le verdure, riducete il porro e le zucchine a rondelle e saltate le verdure in padella con un filo d' olio, l' aglio, sale e pepe e una foglia di alloro, per 20'. Aggiustate di sale se necessario.
- Dopodichè stendete la pasta brisèe sulla spianatoia infarinata a 3-4 mm di spessore, ricavate dei cerchi e foderate degli stampini per mini quiche. Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e riempiteli di legumi secchi e infornateli a 180° per 20 min.
- Sfornateli liberateli dai legumi e distribuitevi sopra le uova mescolate con il grana sale e pepe e noce moscata.
- Coprite le mini quiche con fette sottili di scamorza, e distribuite sulla superficie un pò di pangrattato per renderle croccanti. Infornate nuovamente a 180° per 20'.
Arrivederci alla prossima ricetta ALIDA
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